प्रति किलोग्राम मूल्य से अधिक खाद्य स्वाद की लागत की तुलना कैसे करें?

खाद्य स्वाद उद्धरण आपको किसी घटक का खरीद मूल्य बताता है। यह अपने आप में यह नहीं बताता कि ग्राहक के तैयार उत्पाद में उस स्वाद की कितनी कीमत होगी। प्रति किलोग्राम कम कीमत आकर्षक हो सकती है, लेकिन तुलना तब तक अधूरी है जब तक कि आवेदन, उपयुक्त खुराक और आवश्यक परिणाम स्पष्ट न हो जाएं।

खाद्य सामग्री आयातकों, थोक विक्रेताओं और वितरकों के लिए, नमूने चुनते समय, आपूर्तिकर्ताओं की तुलना करते समय और खाद्य निर्माता को प्रस्ताव समझाते समय यह अंतर मायने रखता है। उपयोगी तुलना एक परिभाषित उत्पाद में स्वीकार्य परिणाम की लागत है, जो एक एप्लिकेशन परीक्षण द्वारा समर्थित है।

1 एक ही एप्लिकेशन और लक्ष्य से शुरुआत करें

कीमतों की तुलना करने से पहले, परिभाषित करें कि ग्राहक क्या बना रहा है। एक बिस्किट, एक डेयरी पेय और एक क्रीम भरने के लिए वेनिला स्वाद का उसके इच्छित अनुप्रयोग में मूल्यांकन किया जाना चाहिए। यहां तक ​​कि एक श्रेणी के भीतर भी, वांछित प्रोफ़ाइल भिन्न हो सकती है: एक स्पष्ट वेनिला नोट और एक गोल मलाईदार वेनिला नोट अलग-अलग लक्ष्य हैं।

संदर्भ उत्पाद, स्वाद दिशा, सूत्र पृष्ठभूमि, प्रक्रिया और परोसने की शर्तों पर सहमत हों। इन आवश्यकताओं के विरुद्ध उम्मीदवारों की तुलना करें। सबसे कम गणना की गई सामग्री लागत केवल तभी उपयोगी होती है जब तैयार भोजन सहमत लक्ष्य को पूरा करता है।

पूछें कि क्या ग्राहक किसी नए उत्पाद के लिए स्वाद चुन रहा है, किसी मौजूदा वस्तु को बदल रहा है या किसी विशिष्ट समस्या की जांच कर रहा है। इससे वितरक को नाम और कीमत के आधार पर असंबंधित उत्पादों की तुलना करने के बजाय प्रासंगिक नमूनों के प्रबंधनीय चयन का अनुरोध करने में मदद मिलती है।

2 उत्पाद लागत में स्वाद के योगदान की गणना करें

तैयार उत्पाद के वजन के आधार पर सरल तुलना के लिए, इसका उपयोग करें:

तैयार उत्पाद की प्रति किलोग्राम स्वाद लागत=प्रति किलोग्राम स्वाद मूल्य × दशमलव के रूप में स्वाद खुराक

0.10% की खुराक दशमलव के रूप में 0.001 है। यदि एक काल्पनिक स्वाद की लागत 10 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम है और इसका उपयोग 0.10% पर किया जाता है, तो इसके स्वाद घटक का योगदान तैयार उत्पाद के प्रति किलोग्राम 0.010 अमेरिकी डॉलर है। 1,000 किलोग्राम तैयार उत्पाद के लिए, यानी 1 किलोग्राम स्वाद की कीमत 10 अमेरिकी डॉलर है।

यह गणना केवल स्वाद घटक को कवर करती है। यह कुल निर्माण लागत, वितरक का मार्जिन या तैयार उत्पाद की बिक्री मूल्य की भविष्यवाणी नहीं है। जब कोई उपलब्ध हो तो वास्तविक अनुमोदित खुराक का उपयोग करें; आपूर्तिकर्ता की सुझाई गई सीमा परीक्षणों के लिए एक प्रारंभिक बिंदु है।

3 सूत्र का उपयोग करने से पहले खुराक का आधार पढ़ें

पुष्टि करें कि उद्धृत खुराक कुल मिश्रण, आटे के वजन, प्रीमिक्स, तैयार उत्पाद या किसी अन्य आधार पर आधारित है। किसी एक सामग्री के आधार पर अलग-अलग कुल वजन के आधार पर गणना में प्रतिशत न डालें।

यदि स्वाद को ऐसे मिश्रण में डाला जाता है जो प्रसंस्करण के दौरान वजन कम करता है, तो बैच के लिए खरीदे गए स्वाद की गणना करें और इसकी लागत को वास्तविक बिक्री योग्य आउटपुट से विभाजित करें। प्रति लीटर व्यक्त पेय पदार्थ की लागत के लिए, संबंधित मात्रा के लिए उपयोग की जाने वाली स्वाद मात्रा को रिकॉर्ड करें; चुपचाप किलोग्राम और लीटर को विनिमेय न मानें।

इकाइयों को तुलना शीट पर दृश्यमान रखें। एक सही गुणन तब भी भ्रामक उत्तर दे सकता है जब खुराक का आधार या आउटपुट मात्रा गलत हो।

4 दो स्वीकार्य परिणामों की लागत की तुलना करें

निम्नलिखित उदाहरण केवल अंकगणित दिखाने के लिए आविष्कृत कीमतों और परीक्षण स्तरों का उपयोग करता है। ये HiDoo उद्धरण, अनुशंसित खुराक या तुलनात्मक परीक्षण के परिणाम नहीं हैं। मान लें कि दोनों उम्मीदवारों ने बिना किसी उपज हानि के, बताए गए स्तर पर समान तैयार-उत्पाद लक्ष्य को अलग-अलग पूरा कर लिया है।

इस उदाहरण में, फ्लेवर बी का खरीद मूल्य अधिक है लेकिन तैयार उत्पाद के प्रति किलोग्राम स्वाद का योगदान कम है। परिणाम अनुमानित स्वीकार्य खुराक पर निर्भर करता है। यदि अनुप्रयोग परीक्षण उन स्तरों का समर्थन नहीं करते हैं, तो स्पष्ट बचत यह स्थापित नहीं करती है कि कौन सा स्वाद बेहतर खरीद है।

5 अनुप्रयोग परीक्षणों के माध्यम से एक उपयुक्त खुराक स्थापित करें

अपने आपूर्तिकर्ता मार्गदर्शन के अंतर्गत आवेदन-उपयुक्त स्तरों पर उम्मीदवारों की तुलना करें। कुछ नियंत्रित तुलनाओं के लिए समान जोड़ प्रतिशत उपयोगी होते हैं, लेकिन वे समान प्रदर्शन स्थापित नहीं करते हैं। नमूने प्रोफ़ाइल और एकाग्रता में भिन्न हो सकते हैं।

प्रत्येक उपयुक्त उम्मीदवार के लिए, आधार, मिश्रण, प्रसंस्करण, नमूना आयु और मूल्यांकन शर्तों को स्थिर रखते हुए स्तर को परिष्कृत करें। संतुलन और स्वाद के आधार पर फल, वेनिला, दूध या अन्य इच्छित पहचान का मूल्यांकन करें। किसी कमजोर उत्पाद को सिर्फ इसलिए स्वीकार करने के बजाय कि उसकी गणना की गई लागत कम है, ऐसे स्तर का चयन करें जो लक्ष्य को पूरा करता हो।

वाणिज्यिक तुलना के रूप में उपयोग करने से पहले चयनित परिणाम की वास्तविक प्रक्रिया के बाद और प्रासंगिक भंडारण बिंदुओं पर पुष्टि करें। एक खुराक जो केवल ताजा प्रयोगशाला मिश्रण में काम करती है वह अभी तक अनुमोदित उत्पादन आधार नहीं है।

6 उत्पाद के उपयोग की व्यावहारिक लागत शामिल करें

ग्राहक की उत्पादन प्रणाली के लिए पाउडर और तरल स्वादों का चयन किया जाना चाहिए। उत्पाद-विशिष्ट फैलाव निर्देश, वजन विधि, जोड़ चरण और किसी भी आवश्यक प्रीमिक्सिंग की जांच करें। यह न मानें कि एक प्रारूप हमेशा उपयोग में सस्ता, अधिक संकेंद्रित या प्रसंस्करण के लिए अधिक प्रतिरोधी होता है।

जहां अंतर महत्वपूर्ण है, प्रत्येक विकल्प का उपयोग करने से जुड़े वास्तविक अतिरिक्त सामग्रियों, प्रबंधन समय और नुकसान को रिकॉर्ड करें। मापी गई लागतों को अनुमान से अलग रखें। एक वितरक को यह वादा करने से पहले इन आवश्यकताओं को स्पष्ट करना चाहिए कि बदलाव से ग्राहक का पैसा बचेगा।

आयातित उत्पादों के लिए, लगातार वितरित-लागत के आधार पर कोटेशन की तुलना करें। मुद्रा, कोटेशन तिथि, डिलीवरी की शर्तें और लागत शामिल बताएं। लागू माल ढुलाई और आयात शुल्क को लगातार आवंटित करें, और पूर्व-कार्य मूल्य की वितरित मूल्य के साथ तुलना करने से बचें जैसे कि वे समकक्ष थे।

7 खरीद की मात्रा का ग्राहक की मांग से मिलान करें

एक बड़ा ऑर्डर अधिक कार्यशील पूंजी को जोड़ते हुए उद्धृत इकाई मूल्य को कम कर सकता है। पैक आकार, न्यूनतम ऑर्डर मात्रा, अपेक्षित मांग, भंडारण आवश्यकताओं और उत्पाद की पुष्टि की गई शेष शेल्फ लाइफ की समीक्षा करें। यदि स्टॉक का कुछ हिस्सा समय पर बेचा या उपयोग नहीं किया जा सकता है तो मूल्य लाभ कम उपयोगी होता है।

कई फ़ैक्टरियों में सेवा देने वाले वितरकों के लिए, समूह केवल वहीं मांग करता है जहां वही उत्पाद वास्तव में उनके अनुप्रयोगों में फिट बैठता है। एक साझा स्वाद नाम यह स्थापित नहीं करता है कि एक आइटम कई अनुमोदित उत्पादों की जगह ले सकता है। ऑर्डर को समेकित करने से पहले उत्पाद कोड, विनिर्देश और ग्राहक स्वीकृति की पुष्टि करें।

खरीद परिदृश्यों की तुलना उनकी दृश्यमान धारणाओं से करें। इन्वेंट्री एक्सपोज़र को उपयोग में आने वाली फ्लेवर लागत से अलग रखें ताकि खरीदार देख सके कि पसंदीदा खरीद मात्रा सबसे बड़े उपलब्ध डिस्काउंट स्तर से भिन्न क्यों हो सकती है।

8 आपूर्तिकर्ता को उचित प्रस्ताव का समर्थन करने वाली संक्षिप्त जानकारी दें

एक व्यावहारिक पूछताछ में तैयार भोजन श्रेणी, वांछित स्वाद प्रोफ़ाइल, जहां उपलब्ध हो वहां वर्तमान संदर्भ, उत्पादन प्रक्रिया, स्वाद प्रारूप की आवश्यकताएं और ग्राहक की इच्छित परीक्षण मात्रा शामिल होनी चाहिए। बाज़ार और किसी भी उत्पाद दस्तावेज़ीकरण आवश्यकताओं के बारे में बताएं जिनकी जाँच की जानी चाहिए।

प्रत्येक उम्मीदवार के लिए उत्पाद कोड, उद्धरण आधार, पैक आकार, न्यूनतम ऑर्डर मात्रा, भंडारण और शेल्फ-जीवन की जानकारी और आवेदन मार्गदर्शन का अनुरोध करें। पुष्टि करें कि नमूने के साथ कौन सी जानकारी उपलब्ध है और कौन से वाणिज्यिक विवरण अंतिम आदेश के अधीन रहेंगे।

खरीद मूल्य, वितरित लागत, परीक्षण खुराक, खुराक के आधार, प्रति बैच लागत, बिक्री योग्य आउटपुट और संवेदी अनुमोदन के लिए अलग-अलग कॉलम वाली तुलना शीट का उपयोग करें। यदि किसी उम्मीदवार ने अभी तक आवेदन परीक्षण पास नहीं किया है, तो इसकी लागत तुलना को अनंतिम के रूप में चिह्नित करें।

9 निष्कर्ष

प्रति किलोग्राम मूल्य एक महत्वपूर्ण क्रय इनपुट है। एक अधिक संपूर्ण तुलना उस कीमत को एक उपयुक्त उत्पाद, एक सत्यापित खुराक के आधार, स्वीकार्य तैयार-खाद्य प्रदर्शन और एक यथार्थवादी खरीद मात्रा से जोड़ती है।

वितरक गणना और उसकी मान्यताओं को दिखाकर अपने ऑफ़र को अधिक उपयोगी बना सकते हैं, फिर ग्राहकों को प्रासंगिक नमूनों का मूल्यांकन करने में मदद कर सकते हैं। यह ग्राहक को अधिक कीमत को बेहतर गुणवत्ता का प्रमाण माने बिना या कम कीमत को बेहतर मूल्य का प्रमाण माने बिना निर्णय के लिए एक स्पष्ट आधार देता है।

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