Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), विटामिन ए, बी, बी6, सी, ई, और पी, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज।
केले दक्षिणी चीन का एक उत्कृष्ट फल है, जो अपनी समृद्ध सुगंध और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। सामान्य किस्मों में प्लम ब्लॉसम केला, प्लांटैन और फायर केला शामिल हैं, प्लम ब्लॉसम केले को सबसे अच्छी सुगंध वाला माना जाता है। पनामा केले का उत्पादन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी किया जाता है; वे बड़े हैं, लेकिन उनका स्वाद और फ्लेवर मेरे देश जितना अच्छा नहीं है। केले के स्वाद के फॉर्मूलेशन में अक्सर केले की सुगंध की नकल करने के लिए मुख्य स्वाद के रूप में एथिल एसीटेट, आइसोमाइल एसीटेट और आइसोमाइल ब्यूटायरेट का उपयोग किया जाता है, जो प्राकृतिक ताजगी बढ़ाने के लिए नारंगी तेल के साथ पूरक होता है। लौंग के तेल और वैनिलिन का उपयोग अक्सर लंबे समय तक चलने वाली खुशबू के लिए आधार के रूप में किया जाता है।
