मटन का स्वाद

मटन के अनुयायी निष्ठावान हैं, लेकिन इसके संशयवादी भी हैं {{0}और यह आमतौर पर एक चीज़ पर निर्भर करता है: गेमी नोट। बहुत मजबूत, और आप अपने आधे ग्राहक खो देते हैं। बहुत कमज़ोर, और इसका स्वाद बिल्कुल भी मटन जैसा नहीं है। मटन का स्वाद यहां एक काम करता है: यह मटन को मटन बनाने वाले चरित्र को मिटाए बिना उस आक्रामक धार को साफ करता है। जो बचा है वह पहचानने योग्य, भावपूर्ण और पहुंच योग्य है। उस तरह का स्वाद जो लोगों को पानी तक पहुंचने के बजाय दूसरी बार खाने पर मजबूर कर देता है।

यह गंभीर खाना पकाने के माध्यम से कायम रहता है। मटन के व्यंजन जल्दी नहीं बनते {{1}ब्रेज़ धीमे और धीमी गति से बनते हैं, भूनने में समय लगता है, सूप घंटों तक उबलता रहता है। पकवान पक जाने तक अधिकांश स्वाद फीके पड़ जाते हैं या जल जाते हैं। यह नहीं है. इसे मटन शैंक स्टू, ब्रेज़्ड मटन नेक, या शोरबा के बर्तन में डालें। एक घंटे बाद, दो घंटे बाद भी सुगंध अभी भी है। शीर्ष पर तैरते हुए नहीं-मांस में काम किया, तरल में बस गया। शोरबा वैसा ही दिख सकता है, लेकिन इसका स्वाद चखें। वह गहराई घंटों उबालने से नहीं आई। यह एक चम्मच से आया है.

थोड़ा सा लंबा रास्ता तय करता है . 0.1% से 0.3% काम करता है। प्रति बैच लागत कम रहती है, लेकिन तैयार उत्पाद का स्वाद ऐसा लगता है जैसे आपने वास्तव में उससे अधिक मटन का उपयोग किया है। पेस्ट संस्करण में एक और चाल है: यह चिपक जाता है। भूनने से पहले इसे मटन चॉप्स या मटन के एक पैर पर रगड़ें। आधे रास्ते पर अधिक ब्रश करें। गर्मी के तहत, यह बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसदार, अंदर से सारा स्वाद समेटे हुए एक परत बनाता है।

वह कहाँ गया? ब्रेज़्ड मटन व्यंजन {{0} टांगें, गर्दन, पसलियाँ {{1} इसे बर्तन में डालें, यह भारी नोटों को काटता है और धीमी गति से पकाए गए स्वाद को बनाता है। ग्रिल्ड मटन चॉप्स, स्क्युअर, रैक्स इसे मैरिनेड में मिलाएं, खाना पकाने के दौरान इसे ब्रश करें, उस धुएं को गंध आने दें। सूप और स्ट्यू {{6}मटन शोरबा, हार्दिक करी, धीमी गति से पकाई गई विशेषता{{8}यह आपको बिना किसी इंतजार के स्वाद के अंदर से गहरा, गरमाहट देता है। मटन सॉसेज या बर्गर जैसे प्रसंस्कृत उत्पाद-प्रसंस्करण स्ट्रिप्स का स्वाद खराब हो जाता है; यह इसे वापस रखता है। यहां तक ​​कि गर्म बर्तन के बेस में भी इसे हिलाया जाता है, और जैसे ही बर्तन में बुलबुले उठते हैं, मटन का वह गुण अंदर जाने वाले प्रत्येक घटक में समा जाता है।

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