मसाले कई प्रकार के होते हैं, लेकिन इन्हें स्वाद के आधार पर मोटे तौर पर निम्नानुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:
नमकीन मसाला: जिसमें परिष्कृत नमक, सोया सॉस, सॉस (जैसे ब्रॉड बीन पेस्ट, स्वीट बीन सॉस), किण्वित काली बीन्स आदि शामिल हैं।
उमामी मसाला: एमएसजी, चिकन शोरबा, चिकन शोरबा, खमीर निकालने (वाईई), सीप सॉस, झींगा तेल, झींगा पेस्ट, मछली सॉस, आदि सहित।
खट्टा मसाला: टमाटर सॉस, सिरका (जैसे सफेद सिरका, काला सिरका), नींबू का रस, संतरे का रस, सेब का रस, आदि शामिल हैं।
मीठा मसाला: जिसमें सफेद चीनी, रॉक शुगर, दानेदार चीनी, शहद, जैम, ब्राउन शुगर आदि शामिल हैं।
मसाले: लाल मिर्च मिर्च, काली मिर्च (काली मिर्च, सफेद मिर्च), अदरक, हरा प्याज, लहसुन, सिचुआन पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़, तेज पत्ते, लौंग, जीरा, जायफल, सौंफ के बीज, सूखे कीनू के छिलके, हल्दी पाउडर, पेरिला पत्तियां, पुदीना, इलायची, अमोमम त्साओ -को, प्याज, आदि।
इसके अलावा, मिश्रित सीज़निंग भी हैं, जैसे कि पांच {{0} मसाला पाउडर, तेरह - मसाला पाउडर, करी पाउडर, और सात - मसाला पाउडर, साथ ही तरल सीज़निंग जैसे ब्रेज़िंग लिक्विड और एक्सओ सॉस। इनमें से प्रत्येक सीज़निंग का एक अनूठा स्वाद और उपयोग होता है, जो हमारे व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट और विविध बनाता है!
